Летнее ризотто — это освежающий и вкусный способ насладиться любимым итальянским блюдом в теплый сезон. Эта версия с зеленью, фетой и кабачками обладает нежной текстурой, сочными овощами и пикантным привкусом сыра. Готовится просто и быстро, а результат вас приятно удивит!
Ингредиенты для летнего ризотто
- 200 г риса арборио
- 1 л овощного или куриного бульона
- 1 кабачок, нарезанный кубиками
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 50 г сливочного масла
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 1 пучок свежей зелени (петрушка, кинза, базилик), мелко нарезанной
- 70 г феты, разламываемой руками
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление летнего ризотто
- В большой кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте рис в кастрюлю и обжарьте 1 минуту, помешивая постоянно.
- Влейте сухое белое вино и готовьте, помешивая, пока оно не выпарится.
- Налейте 1 стакан горячего бульона в кастрюлю. Постоянно помешивайте, пока жидкость не впитается.
- Продолжайте добавлять по одному стакану бульона за раз, постоянно помешивая и дожидаясь, пока каждый стакан не будет всосан рисом. Процесс займет около 20 минут.
- Добавьте нарезанный кубиками кабачок и продолжайте готовить еще 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте свежую зелень, соль и перец по вкусу.
- Разложите ризотто по тарелкам и сверху присыпьте феттой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого пармезана вместе с фетой.
