Летнее ризотто — это яркий и вкусный способ насладиться сезонными овощами. В этом рецепте мы используем свежие помидоры черри, хрустящее цукини и ароматные кедровые орешки, которые создают неповторимое сочетание вкусов. Легкость приготовления и насыщенный вкус делают это блюдо идеальным для летних вечеров.
Ингредиенты для летнего ризотто
- 300 г риса арборио
- 1 большой луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 300 г помидор черри, разрезанных пополам
- 1 цукини, нарезанное кубиками
- 500 мл горячего овощного бульона
- 50 г кедровых орешков
- 50 г пармезана, натертого
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения (петрушка, базилик)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление летнего ризотто
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и обжарить до мягкости, около 5 минут. Затем добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Добавить рис в кастрюлю и обжарить в течение 2 минут, постоянно помешивая, чтобы он покрылся маслом.
- Добавить половину горячего овощного бульона и варить, пока он не впитается. Повторять этот процесс, добавляя понемногу бульон каждые 2-3 минуты, до тех пор, пока рис не будет почти готов (около 20 минут).
- Добавить помидоры черри и цукини к рису и варить еще 5-7 минут, или пока они не станут мягкими.
- В конце приготовления добавить кедровые орешки и пармезан, посолить и поперчить по вкусу.
- Разложить ризотто по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать горячим.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний овощной бульон. Также вместо цукини можно добавить другие летние овощи, такие как сладкий перец или кабачок. Кедровые орешки можно заменить другими орехами по вкусу, например, миндалем или грецкими орехами.
