Легкая баклажанная икра – это замечательное блюдо, которое можно приготовить быстро и просто, не затрачивая много времени на готовку. Она отлично подходит как самостоятельное блюдо с хлебом или картофелем, так и в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты для лёгкой баклажанной икры
- Баклажаны – 2 штуки
- Лук репчатый – 1 штука
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
| Калорийность | ~120 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление лёгкой баклажанной икры
- Баклажаны о washть, срезать плодоножки и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порубить.
- В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить баклажанные кубики к луку и продолжать жарить, помешивая, 10-15 минут до размягчения баклажан.
- Всыпать томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу. Тушить еще 5 минут.
- Пробить все блендером до однородной массы. Добавить мелко нарубленную зелень (по желанию).
Баклажаны можно запечь в духовке вместо жарки, это сделает икру более нежной. Для более яркого вкуса добавьте немного сахара к томатной пасте.
