Лаймовый пирог – это классическое летнее лакомство, которое покоряет своей свежей кислинкой и нежной текстурой. Этот рецепт прост в исполнении и понравится всем любителям тарта и цитрусовых вкусов.
Ингредиенты
- Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 желток
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 3 лимона (сок и цедра)
- 200 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 3 яйца
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Тесто: Смешать муку, сахар и соль. Нарезать холодное масло кубиками и натереть его в мучную смесь до образования крошки. Добавить желток и быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
- Начинка: В кастрюле смешать сахар, лимонный сок и цедру, варить на среднем огне до растворения сахара. Снять с огня, добавить сливочное масло и помешивать до полного растворения. Добавить яйца по одному, постоянно взбивая. Смешать кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды и влить в кастрюлю с начинкой, продолжая помешивать.
- Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см. Выложить тесто в форму для выпечки, проткнув его вилкой по всей площади. Залить тестом лимонную начинку.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, пока пирог не станет золотистым. Дать остыть перед подачей.
- Взбитые сливки: Взбить холодные сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.
Для более яркого вкуса лимона можно использовать цедру и сок сразу из трех лимонов. Пирог будет вкуснее, если дать ему остыть в течение часа перед подачей.
