Лаймовый пирог — это классическое летнее лакомство, которое радует своей свежестью и кислинкой. Тонкий песочный корж идеально сочетается с нежной лимонной начинкой, а сверху всё украшают взбитыми сливками или сахарной пудрой. Этот рецепт поможет вам легко приготовить этот вкусный десерт в домашних условиях.
Ингредиенты для лаймового пирога
- Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (холодного)
- 50 г сахарной пудры
- Яйцо 1 шт.
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 4 яичных желтка
- 150 г сахара
- 100 мл сока свежевыжатого лимона
- Зерна 1/2 ванильного стручка
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
| Калорийность | 400 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 50 минут |
Приготовление лаймового пирога
- Тесто: Муку просеять, смешать с сахаром и солью. Холодное масло нарезать кубиками и добавить к муке. Перетереть всё пальцами до состояния крошки. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Раскатайте тесто в круг и выложите в форму для выпечки с бортиками. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.
- Начинка: В кастрюле смешать яичные желтки, сахар, лимонный сок и ваниль. Довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Дать остыть.
- Вылить охлажденную начинку на запеченный корж.
- Поставить пирог в духовку еще на 20-25 минут, до загустения начинки. Вынуть из духовки и дать остыть перед подачей.
Для более яркого вкуса можно добавить цедру лимона в тесто или начинку. Если у вас нет свежего лимона, используйте лимонный сок и zest из банки. Для украшения пирога можно использовать взбитые сливки, сахарную пудру, свежие ягоды.
