Лагман — это невероятно вкусное и ароматное блюдо узбекской кухни. Его основу составляют сочные маринованные овощи, обжаренные с мясом на специальной пасте — лагмане. Характерным вкусом блюда является пряность, которую придают специи и обилие зелени.
Ингредиенты для жареного лагмана по-узбекски
- 500 г говяжьего мяса
- 3 картофелины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 помидора
- 2 болгарских перца
- 1 стакан томатной пасты
- Соль, перец — по вкусу
- Специи: зира, куркума, паприка, кориандр
- 2 ст. ложки растительного масла
- Зелень (кинза, укроп) — для подачи
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление жареного лагмана по-узбекски
- Мясо нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить. Лук мелко порубить. Морковь и картофель нарезать соломкой.
- В кастрюле с раскаленным маслом обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить мясо и обжаривать до готовности (около 15 минут).
- Добавить к мясу морковь и картофель, томатную пасту, специи (зиру, куркуму, паприка, кориандр), соль и перец. Перемешать, накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
- Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с мясом и овощами.
- Перемешать, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой еще 15-20 минут.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в лагман немного чеснока или свежего корня имбиря. Перед подачей посыпать блюдо рубленой зеленью.
