Кюкю из баранины — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое отличается своим насыщенным вкусом и ароматом. Это густое и ароматное тушеное мясо с овощами готовится в казане или глубокой сковороде, что придает ему неповторимый колорит. Кюкю подается как самостоятельное блюдо с кашами или хлебом.
Ингредиенты для кюкю из баранины
- 700 г баранины
- 2 луковицы
- 3 морковки
- 1 болгарский перец
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей зелени (кинза, петрушка)
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 50 мл растительного масла
- соль, перец по вкусу
- вода или бульон
| Калорийность | ≈400 ккал/100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление кюкю из баранины
- Баранину промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец — кубиками.
- В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить баранину до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавить к баранине лук и обжаривать до мягкости.
- Добавить морковь, болгарский перец, томатную пасту, соль, перец, перемешать и жарить еще 5-7 минут.
- Влить в казан воду или бульон так, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа.
- Добавить чеснок и зелень, перемешать, тушить еще 10-15 минут.
Для более насыщенного вкуса кюкю можно приготовить с добавлением специй: кориандра, паприки, зиры, куркумы. Также можно добавить в блюдо картофель или другие овощи по вкусу.
