Кюфта парча бозбаш

Кюфта парча бозбаш – это традиционное армянское блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом. Это мясные шарики в ароматном томатном соусе с добавлением сухофруктов и пряностей. Кюфта парча бозбаш готовится на медленном огне, что позволяет мясу стать невероятно нежным, а специям раскрыть свой полный потенциал.

Ингредиенты

• 700 гр говяжьего фарша
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 стакан гречки
• 2 томата
• 200 мл бульона
• 50 гр изюма
• 50 гр кураги
• 1 ст. ложку паприки
• 1 ч. ложку зиры
• 1 ч. ложку куркумы
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов:

Finely chop the onion and carrots. Grind the tomatoes. Soak raisins and dried apricots in hot water for 10 minutes.

2. Cooking the kyuftes: Combine the minced meat, chopped onion, grated carrot, cooked rice, spices (paprika, cumin, turmeric), salt, and pepper in a bowl. Mix well with your hands. Shape small meatballs from the mixture.
3. Fry the kyuftes: Heat oil in a large pan over medium heat. Fry the meatballs until golden brown on all sides. Remove from the pan and set aside.
4. Prepare the sauce: In the same pan, add chopped tomatoes and cook for 5 minutes, stirring occasionally. Add bulgur and broth to the pan, bring to a boil, then reduce heat and simmer for 15 minutes until thickened.
5. Combine and simmer: Place the fried meatballs in the sauce. Add the drained raisins and dried apricots to the pan. Stir well and simmer over low heat for 30-40 minutes, or until the meat is cooked through and the sauce has thickened.

При подаче кюфты парча бозбаш можно украсить свежей зеленью или ломтиком лимона. Блюдо прекрасно сочетается с плоским хлебом и рисом.