Квашеные помидоры — это простой и вкусный способ сохранить лето в банках. Они отлично подходят к мясным блюдам, пастам и просто как самостоятельная закуска. Рецепт приготовления квашенных помидоров довольно прост и доступен каждому.
Ингредиенты
- Помидоры (лучше всего подойдут плотные сорта)
- Уксус (9% )
- Вода
- Соль
- Сахар (по желанию)
- Специи: лавровый лист, укроп, перец горошком
| Калорийность | ~ 20 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 30 минут (плюс время квашения) |
Приготовление
- Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки. Для более хрустящих помидоров можно сделать надрезы.
- В кастрюлю налить воду, добавить соль (1 столовая ложка на 1 литр воды), сахар (по желанию) и специи. Довести до кипения
- Помидоры опустить в кипящую воду на 2-3 минуты.
- Банки стерилизовать, крышки простерилизовать. Положить помидоры в банки, добавить лавровый лист, укроп и перец горошком.
- Залить помидоры кипятком с расчета 1 сантиметр сверху от края банки.
- Добавить уксус (2 столовые ложки на литр воды). плотно закрыть крышками.
- Перевернуть банки, укутать одеялом или пледом и оставить в таком виде на 5-7 дней для брожения.
Важно: при квашении помидоров важно соблюдать стерильность, чтобы предотвратить порчу продукта. Для более насыщенного вкуса можно добавить к помидорам зубчики чеснока и гвоздику. По мере брожения банки могут издавать шипение – это нормальный процесс.
