Квашеные опята – это традиционное блюдо, которое любимо за свой пикантный вкус и полезные свойства. Они отлично подходят как самостоятельное угощение, так и в качестве ингредиента для других блюд, например, супов или салатов.
Ингредиенты
- Опята – 1 кг
- Вода – 2 л
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
| Калорийность | ~50 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3 дня + время выдержки (не менее 2 недель) |
Приготовление
- О опятах: тщательно промойте их под проточной водой, удалите листики и поврежденные части.
- Насыпьте опята в чистую емкость (стеклянный банки или эмалированная кастрюля). Залейте их горячей кипяченой водой.
- Добавьте соль и сахар (по желанию), тщательно перемешайте.
- Накройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, периодически помешивая.
- После 3 дней переложите опята в прохладное место (температура не выше +10°C) для выдержки.
- В течение 2 недель квашенные опята будут приобретать свой характерный вкус и аромат.
Важно: при засолке опят важно соблюдать санитарные нормы, чтобы исключить возможность развития вредных бактерий. Используйте чистые емкости и воду, тщательно мойте грибы перед засолкой. При появлении неприятного запаха или плесени квашение прекратить и продукт употребить нельзя.
