Курица сувид

Сувид-техника позволяет получить потрясающее блюдо – курицу, которая будет невероятно нежной и сочной. Благодаря равномерному нагреванию во всех частях птицы, мясо получается идеально проваренным без пересушивания. Это простой способ приготовления, который подойдет даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты для курицы сувид

• 1 целая курица (примерно 1.5 кг)
• 200 мл белого вина
• 1 лимон
• 4 веточки розмарина
• 2 лавровых листа
• соль и черный перец по вкусу

Приготовление курицы сувид

1. Подготовка курицы: Тщательно вымойте курицу и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте несколько надрезов на коже, чтобы она равномерно пропиталась маринадом.
2. Маринование: Смешайте в миске белое вино, сок лимона, розмарин, лавровый лист, соль и черный перец. Залейте курицу маринадом и убедитесь, что все части покрыты. Накройте контейнер с курицей крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
3. Вакуумирование: Аккуратно поместите маринованную курицу в вакуумный пакет, удалив лишний воздух. Закройте пакет надежно.
4. Сувид-приготовление: Нагрейте воду в сувид-камере до 65 градусов Цельсия (149 °F). Поместите пакет с курицей в воду и варите 2.5-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
5. Подготовка соуса (опционально):** В маленькой кастрюле смешайте оставшийся маринад и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите 15 минут, пока соус не загустеет.
6. Подача: Извлеките курицу из сувид-камеры и дайте ей остыть несколько минут. Разрежьте курицу на порционные куски и подавайте с приготовленным соусом.