Курица с печеными баклажанами и лимонным соусом — это вкусное, питательное и довольно простое в приготовлении блюдо. Баклажаны приобретают нежную текстуру при запекании, а соус из лимона добавляет блюду свежести и яркости вкуса.
Ингредиенты
- Курица (филе или целая тушка) — 1 кг
- Баклажаны — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) — для украшения
| Калорийность | 400 ккал/100г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Приготовить лимонный соус: смешать сок лимона, измельченный чеснок, соль и перец.
- Овощи нарезать: баклажаны — кубиками, кусочки курицы по желанию.
- Выложить баклажанки в один слой в форме для запекания, полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 20 минут.
- Добавить курицу к баклажанам, полить лимонным соусом и запекать еще 30-40 минут, или до готовности курицы.
- Посыпать готовое блюдо свежей зеленью.
Баклажаны можно предварительно посолить и дать постоять, чтобы удалить лишнюю горечь. Для более насыщенного вкуса добавьте в лимонный соус немного сахара или меда.
