Курица гарам масала — это один из самых популярных и любимых индийских блюд, которое покоряет своим ярким вкусом и ароматом. Мясо курицы, маринованное в специях, тушится с луком, помидорами и кремом кокоса, а затем приправляется знаменитым гарам масала. Это блюдо подается с рисом или наанским хлебом и обязательно станет украшением любого стола.
Ингредиенты для курицы гарам масала
- 1 кг курицы (кусочками)
- 2 средних луковиц
- 4-5 крупных помидоров
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 чайные ложки куркумы
- 1 чайная ложка кориандра молотого
- 1 чайная ложка имбиря порошка
- 1 чайная ложка гвоздики
- 1 чайная ложка черного перца молотого
- 1 чайная ложка чили порошка (по вкусу)
- 50 мл кокосового молока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Зелень для украшения
| Калорийность | 350-400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление курицы гарам масала
- Шаг 1: Маринад для курицы. Смешайте в миске 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку кориандра молотого, 1 чайную ложку имбиря порошка, 1 чайную ложку гвоздики, 1 чайную ложку черного перца молотого, 1 чайную ложку чили порошка (по вкусу) и 2 столовыми ложками растительного масла. Добавьте куски курицы и хорошо перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 30 минут.
- Шаг 2: Обжарка лука. Нагрейте на большой сковороде остальное растительное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 5-7 минут.
- Шаг 3: Добавление помидоров и специй. К луку добавьте измельченные помидоры и томатную пасту. Обжаривайте еще 5-7 минут, пока смесь не загустеет.
- Шаг 4: Тушение курицы. Добавьте маринованную курицу в сковороду с луком и помидорами. Перемешайте хорошо и тушите на среднем огне 20-25 минут, пока мясо не станет мягким и пропекшимся.
- Шаг 5: Добавление кокосового молока. Влейте кокосовое молоко в сковороду с курицей и овощами. Добавьте еще 1/2 чайной ложки куркумы, 1/4 чайной ложки кориандра молотого и щепотку гвоздики. Перемешайте и тушите еще 5-7 минут.
- Шаг 6: Украшение и подача. Подавайте курицу гарам масала горячей с рисом или наанским хлебом. Украсьте свежей зеленью, например, кориандром или петрушкой.
Для усиления вкуса блюда можно добавить в маринад 1/2 чайной ложки шафрана и 1/4 чайной ложки кайенского перца. При желании можно использовать вместо кокосового молока сливки или йогурт.
