Куриный суп со стручковой фасолью и шпинатом

Куриный суп со стручковой фасолью и шпинатом — это легкое, ароматное и очень полезное блюдо, которое отлично подойдет для любого времени года. Свежие овощи и нежное куриное мясо создают идеальную комбинацию вкусов, а яркий зелёный цвет супа поднимает настроение.

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 2 средние луковицы
• 2 моркови
• 3 картофелины
• 300 г стручковой фасоли
• 1 пучок шпината
• 2-3 лавровых листа
• соль, черный перец по вкусу
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Приготовление

1. Куриное филе порезать на кусочки и отварить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности (около 20 минут).
2. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Картофель очистить и кубиками.
3. В кастрюле с разогретым маслом обжарить лук и морковь до мягкости (5 минут). Добавить картофель, продолжить жарку еще 5 минут.
4. В кастрюлю с овощами добавить курицу, фасоль и залить горячей водой. Варить суп под крышкой 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Добавить шпинат в кастрюлю за 2 минуты до готовности, посолить, поперчить по вкусу.

Стручковую фасоль можно заменить на горошек или брокколи. Для более насыщенного вкуса в суп можно добавить немного сливочного масла или сметаны.