Куриный суп с цуккини и шампиньонами – это легкое, ароматное и сытное блюдо, которое станет отличным вариантом для обеда или ужина. Сочетание курицы, свежих овощей и грибов создает неповторимый вкус, а простая технология приготовления позволит быстро приготовить суп даже в будний день.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе
- 1 цуккини
- 200 г шампиньонов
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 картофелины
- петрушка, укроп (для подачи)
- соль, перец по вкусу
- 2 л воды
- 1 ст. ложка растительного масла
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Куриное филе помыть, отварить в подсоленной воде до готовности (около 15 минут).
- Извлечь курицу из бульона и отложить. Бульон процедить.
- Морковь и луковицу очистить, нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить и порезать дольками.
- Цуккини нарезать кубиками, шампиньоны — пластинками.
- В кастрюлю с горячим бульоном добавить картофель, морковь и лук. Варить 10-15 минут.
- Добавить цуккини и шампиньоны, варить еще 5-7 минут.
- Куриное филе мелко порубить или разобрать на волокна.
- Добавить курицу в суп, посолить, поперчить по вкусу.
- Варить еще 2-3 минуты.
Подавать суп с свежей зеленью – петрушкой и укропом. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон лавровый лист или веточку тимьяна.
