Су-вид — это метод приготовления пищи, который позволяет добиться идеальной текстуры и сочности даже из самых нежных продуктов. Куриная грудка при приготовлении методом су-вид становится невероятно нежной и сочной, а ее вкус раскрывается в полной мере.
Ингредиенты для куриной грудки су-вид
- Куриная грудка (примерно 500 гр)
- Вода
- Соль (по вкусу)
- Перец черный молотый (по вкусу)
- Сухая зелень (по желанию)
| Калорийность | 200 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 2-3 часа + время охлаждения |
Приготовление куриной грудки су-вид
- Подготовьте куриную грудку: удалите пленки, жилы и связки. Посолите и поперчите по вкусу.
- Заполните контейнер или вакуумный пакет водой на 2/3 его высоты. Добавьте соль (примерно 1 чайная ложка на литр воды) и перец (по желанию).
- Аккуратно поместите куриную грудку в контейнер или пакет.
- С помощью вакуумного упаковщика удалите воздух из пакета или запечатайте контейнер.
- Поставьте контейнер с курицей в водяную баню, поддерживая температуру 60-65°C.
- Варите курицу су-вид в течение 2-3 часов, в зависимости от ее толщины. Проверьте готовность ножом: мясо должно быть мягким и пропекшимся до конца.
- Остудите куриную грудку в ванне с холодной водой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к воде при приготовлении су-вид различные специи: тимьян, розмарин, лавровый лист. После окончания приготовления куриная грудка может быть подана в теплом или холодном виде с любимыми гарнирами и соусами.
Отличный пост! Очень понравилась подача материала — фотографии просто превосходные, а дизайн в целом очень приятный для глаза. Рецепт су-вид куриной грудки звучит заманчиво, обязательно попробую! Спасибо!