Куриная грудка по-французски, или «Chicken francese», – это классический рецепт итальянской кухни, который покорил сердца гурманов своей простотой и изысканностью вкуса. Благодаря лимонному соусу мясо получается нежным, сочным и ароматным, а хрустящая панировка добавляет текстурную гармонию. Это блюдо легко приготовить в домашних условиях и оно станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты
- Куриные грудки – 4 шт.
- Мука – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Сухари – 150 г
- Лимон – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Сливочный сыр – 50 г
- Соль и перец – по вкусу
- Зелень петрушки – для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- Куриные грудки разрезать вдоль пополам, чтобы получились тонкие стейки.
- Каждый кусок отбить с обеих сторон молотком или тяжелой скалкой, чтобы они стали более нежными.
- Подготовить три тарелки: в одной – мука с солью и перцем, во второй – взбитые яйца, в третьей – сухари.
- Обвалять каждый кусок курицы сначала в муке, затем в яйце, а затем в сухарях, хорошо прижимая их.
- Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне и обжарить куриные стейки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности.
- Снять курицу со сковороды и отставить в сторону.
- В той же сковороде, где жарилась курица, добавить оставшееся сливочное масло и мелко порезанный лимон (кожуру и мякоть).
- Тушить на маленьком огне 1-2 минуты, пока масло не начнет пузыриться.
- Добавить в сковороду кусочки сливочного сыра и постоянно помешивая, растопить его до однородной массы.
- Налить соус поверх куриных стейков.
- Посыпать готовое блюдо свежей зеленью петрушки (по желанию).
Куриные грудки под лимонным соусом по-французски отлично сочетаются с различными гарнирами, такими как рис, картофельное пюре, спагетти или просто свежие овощи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого вина.
