Кумпир — это популярное турецкое блюдо, представляющее собой фаршированный картофель, запеченный в духовке с ароматной начинкой из мяса, овощей и специй. Кумпир подается как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основным мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты для кумпира
- Картофель — 4-6 шт.
- Говядина (или баранина) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Рис длиннозерный — 1/2 стакана
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сушеный кориандр, куркума, паприка — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление кумпира
- Очистить и помыть картофель. Нарезать его на две части.
- Приготовить начинку: мелко нарезать лук, морковь, помидор, чеснок. Обжарить лук с морковью до мягкости. Добавить говядину, обжаривать до золотистого цвета. Влить томатную пасту, добавить специи (кориандр, куркума, паприка), посолить и поперчить.
- Добавить рис в мясную массу и перемешать. Залить кипятком, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.
- Заполнить картофель начинкой.
- Уложить фаршированные картофелины в форму для запекания. Добавить немного воды в форму (примерно 1/2 стакана). Запекать в разогретой до 180°C духовке 45-60 минут, пока картофель не станет мягким.
- Готовый кумпир украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного измельченной сушеной мяты или орегано. Картофель для кумпира лучше выбирать среднего размера, так как он будет равномерно пропекаться и не развалится при наполнении.
