Кулич на опаре – это традиционное русское изделие, которое славится своим нежным вкусом и пышной текстурой. Благодаря использованию закваски кулич приобретает особую воздушность и приятный аромат. Этот рецепт позволит вам приготовить настоящий домашний кулич без использования дрожжей, который станет прекрасным дополнением к праздничному столу.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- 200 мл молока
- 50 г изюма
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- для опары: 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, 50 мл теплого молока
| Калорийность | ~300 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 12-15 |
| Время приготовления | 4 часа + время для брожения опары |
Приготовление
- Для приготовления опары смешайте муку, сахар и теплое молоко. Дайте настояться 30 минут, пока масса не станет густой и пузырчатой.
- В большую миску просейте муку, добавьте сахар, соль, ванильный экстракт. Взбейте яйца с молоком и добавьте к сухим ингредиентам. Замесите тесто, постепенно добавляя опару.
- Добавьте мягкое сливочное масло и продолжите замешивать тесто до получения однородной массы.
- Вмешайте изюм в тесто.
- Накройте миску с тестом пленкой и дайте ему подняться в теплом месте 1,5-2 часа.
- Осторожно выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите его на несколько частей (в зависимости от желаемого размера куличей) и сформируйте булочки.
- Выложите булочки в смазанные маслом формы для выпечки. Дайте им подойти еще 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи 30-40 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного коньяка или лимонной цедры. Подавать кулич лучше всего теплым с чаем или кофе.
