Сувид — это способ приготовления пищи, который заключается в том, что продукты медленно нагреваются в вакуумной упаковке до заданной температуры. Кролик, приготовленный сувидом, получается невероятно нежным и сочным, а его мясо сохраняет свою естественную влажность и аромат.
Ингредиенты
- Кролик (1 кг)
- Сливочное масло (50 г)
- Чеснок (2 зубчика)
- Зелень (петрушка, укроп)
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3-4 часа (в зависимости от температуры сувида) + 1 час для мариновки |
Приготовление
- Кролика тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и разделить на порционные куски.
- В миске смешать сливочное масло, измельченный чеснок, соль, перец и мелко нарезанную зелень.
- Полученной смесью аккуратно помазать кролика со всех сторон.
- Кролика завернуть в пищевую пленку и поместить в вакуумный пакет.
- Установить температуру сувида 60°C и время приготовления — 3-4 часа.
- После окончания программы сувида, кролик готов к подаче.
При приготовлении кролика сувидом важно следить за температурой воды в бане. Она должна быть стабильной и соответствовать заданной программе. Не стоит недоваривать кролика, так как он останется жестким, а переваренный кролик может стать водянистым.
Сувид для кролика – это просто гениально! Я всегда думал, что сушка мяса — это слишком радикальный метод для такого нежного продукта, как кролик. Но результат превзошел все ожидания: мясо получилось невероятно сочным и нежным, с идеальной текстурой. Теперь я точно знаю, как правильно готовить кролика для особого случая! Спасибо за такой полезный пост!