Кролик по старому сицилийскому рецепту – это блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Мясо кролика, приготовленное в ароматном белом вине с луком, чесноком и пряностями, получается невероятно сочным и нежным. Этот рецепт передается из поколения в поколение на Сицилии и до сих пор остается одним из самых любимых национальных блюд.
Ингредиенты для кролика по старому сицилийскому рецепту
- 1 целая тушка кролика (примерно 1,5 кг)
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 стакан сухого белого вина
- 100 мл куриного или овощного бульона
- 3 ст. л. оливкового масла
- лавровый лист
- соль, черный перец по вкусу
- петрушка для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление кролика по старому сицилийскому рецепту
- Подготовьте кролика: помойте его, обсушите и нарежьте на порционные куски.
- Обжарьте кролика: в большой кастрюле или сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кролика со всех сторон до золотистого цвета.
- Добавьте лук и чеснок: нашинковать лук, добавить к кролику и обжаривайте еще 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту.
- Залейте вином и бульоном: влейте белое вино в кастрюлю, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Затем добавьте куриный или овощной бульон, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу.
- Тушите кролика: убавьте огонь, накройте крышкой и тушите кролика в течение 1,5 — 2 часов, периодически помешивая. Кролик готов, когда он будет очень мягким и легко отделяется от костей.
При подаче кролика по старому сицилийскому рецепту украсьте его свежей петрушкой. Для усиления вкуса можно добавить капельку эстрагона или тимьяна во время тушения. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или макаронами.
