Кролик по-провански

Кролик по-провански – это классическое французское блюдо, которое покорит вас своим изысканным вкусом и ароматом. Нежное мясо кролика, запеченное в ароматном соусе с овощами, станет настоящим украшением вашего стола.

Ингредиенты для Кролика по-провански

• 1 целая тушка кролика (примерно 1.5 кг)
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 200 г моркови
• 100 г пастернака
• 150 мл сухого белого вина
• 500 мл куриного бульона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка сушеной розмарина
• ½ ч. ложки сушеного тимьяна
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 20 г свежей петрушки, мелко нарезанной (для украшения)

Приготовление Кролика по-провански

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
2. Кролика хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.
3. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Морковь и пастернак очистите и нарежьте кубиками.
4. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте кролика до золотистого цвета со всех сторон.
5. Добавьте лук, чеснок, морковь и пастернак в кастрюлю. Жарьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Влейте сухое белое вино и дайте ему выпариться около 2 минут.
7. Добавьте куриный бульон, розмарин, тимьян, соль и черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 1 час.
8. Переложите содержимое кастрюли в огнеупорную форму. Запекайте в предварительно разогретой духовке 30-40 минут, пока кролик не будет полностью проготовленным.
9. Подавайте кролика по-провански горячим, украсив свежей петрушкой.

Для более насыщенного вкуса можно использовать коньяк вместо белого вина. Также для аромата можно добавить щепотку острого перца или лаврового листа.