Креветочный суп на кокосовом молоке — это необычайно вкусный и ароматный суп, который отлично подойдет для теплых дней или как легкий ужин. Использование кокосового молока придает супу неповторимый тропический вкус, а креветки делают его сытным и питательным.
Ингредиенты
- 500 г свежих или замороженных креветок
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 красный перец, нарезанный кубиками (по желанию)
- 1 ч. л. пасты чили (по желанию)
- 400 мл кокосового молока
- 400 мл куриного или овощного бульона
- 1/2 стакана свежей зелени (корниандр, кинза, базилик), мелко нарезанная
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Лимонный сок для подачи
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал/порция | 4 | 25 минут |
Приготовление
- Оливковое масло нагреть на средней мощности в большой кастрюле. Лук добавить и обжаривать до мягкости, около 5 минут. Затем добавить чеснок и красный перец (если используете), жарить еще минуту.
- Добавить пасту чили (если используете), кокосовое молоко и куриный бульон. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 10 минут.
- Креветки добавить в суп и варить, пока не станут розовыми и пропеклись, около 3-5 минут.
- Зелень добавить и варить еще минуту. Соль и перец по вкусу.
Суп подавать горячим с ломтиком лимона для яркости вкуса. Для более плотного супа можно добавить 1/2 стакана отварного риса или лапши за 5 минут до окончания приготовления.
