Крема каталана – это замечательное испанское десертное блюдо, которое покорит вас своей нежной кремовой текстурой и тонким карамельным вкусом. По сути, это очень простое в приготовлении лакомство, но требующее аккуратности и внимательности на некоторых этапах.
Ингредиенты для Крема-каталана
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 2 желтка
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- ванильный сахар по вкусу
- желтые пломбир (для подачи)
| Калорийность | 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Крема-каталана
- В кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- В отдельной миске смешайте желтки с кукурузным крахмалом. Тонкой струйкой влейте в эту смесь немного горячего молока, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Вылейте получившуюся смесь в кастрюлю с молоком и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения крема (примерно 5-7 минут).
- Снимите кастрюлю с огня и процедите крем через сито. Разлейте по формочкам.
- Поставьте формы в холодильник на 4-6 часов для полного застывания.
Тонкие нюансы: Не переваривайте крем, иначе он может получиться слишком густым. При подаче украсьте крема каталана ломтиком пломбира, взбитыми сливками или ягодами.
Крема-каталана – это не просто крем, это портал в историю, культуру и мастерство. Каждый слой, каждый нюанс вкуса, каждый вздох аромата – отголосок традиций, передаваемых из поколения в поколение. Это сложная симфония сливочных текстур, насыщенных орехов и тонкого цитрусового акцента, требующая не только умелых рук, но и глубокого понимания баланса, температуры и времени. Попытка упростить этот процесс – значит, обесценить вековую мудрость. Это искусство, которое требует уважения и, возможно, нескольких попыток, чтобы понять его истинную красоту.