Крем-суп из брокколи и шампиньонов – это простое, но очень вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для любого времени года. Нежный крем-суп с яркими вкусовыми нотками брокколи и грибов никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- Брокколи — 300 г
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки (33%) — 200 мл
- Бульон вегетарианский — 800 мл
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
| Калорийность | 150-180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Брокколи разделить на соцветия, шампиньоны — на пластинки. Лук и морковь мелко нарезать.
- В кастрюле с растительным маслом обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и чеснок, жарить еще 3-4 минуты.
- Добавить грибы и брокколи в кастрюлю, перемешать и тушить на среднем огне 5-7 минут.
- Влить вегетарианский бульон, довести до кипения и варить 10-12 минут, пока овощи не станут мягкими.
- С помощью погружного блендера взбить суп до однородной консистенции.
- Добавить сливки, посолить, поперчить по вкусу.
- Подавать крем-суп горячим, украсив свежей зеленью.
Брокколи можно заменить на другие виды капусты, например, цветную или белокочанную. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного копченой паприки или тмина. Чтобы суп получился еще более кремовым, можно добавить 1-2 столовые ложки сыра пармезан.
