Этот легкий и изысканный крем-суп из баклажанов с креветками станет настоящим украшением вашего стола. Нежные баклажаны, ароматные специи и сочные креветки создадут неповторимый вкус, который оценят ценители оригинальной кухни.
Ингредиенты
- 500 г баклажан
- 200 г креветок (размораженных)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 500 мл овощного бульона
- 100 мл сливок (33% жирности)
- Соль, черный перец по вкусу
- Fresh dill для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Баклажаны обмыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Луковицу и чеснок мелко измельчить.
- Разогреть растительное масло в кастрюле и обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Добавить баклажан, посолить и поперчить. Тушить под крышкой 10-15 минут, помешивая occasionally.
- Влить овощной бульон, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить еще 10 минут.
- Блендером измельчить суп до гладкой консистенции. Влить сливки, аккуратно перемешать и проварить еще 2-3 минуты.
- Добавить креветки, посолить по вкусу и готовить, пока они не станут розовыми (около 3 минут).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты или свежего базилика. Если вы любите острые блюда, добавьте щепотку красного перца.
