Красный винный соус с костным мозгом — это изысканное блюдо, которое порадует гурманов своим нежным вкусом и богатой текстурой. Сочетание благородного вина с мягким костным мозгом создает неповторимое ощущение роскоши и изящества. Этот рецепт идеально подойдет для романтического ужина или особого торжества.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего костного мозга
- 200 мл красного сухого вина (Каберне Совиньон, Мерло)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 50 мл коньяка (по желанию)
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Костный мозг очистить от пленок и промыть под холодной водой.
- Лук и чеснок пассировать на оливковом масле до мягкости (5-7 минут).
- Добавить томатную пасту, соль и перец, обжаривать еще 2 минуты.
- Влить вино, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 15-20 минут.
- Добавить костный мозг, накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 30-40 минут, пока он не станет мягким.
- В конце приготовления добавить коньяк (по желанию), прогреть.
Костный мозг лучше всего использовать свежий. Если вы используете замороженный, размораживайте его в холодильнике перед готовкой. Соус можно подавать с отварным картофелем, рисом или макаронами. Украсьте блюдо зеленью.
