Красный карри со свиными ребрышками, картошкой и тофу

Красный карри – это не просто блюдо, это настоящее путешествие по вкусам Индии! А с добавлением свиных ребрышек, картошки и тофу оно становится еще более интересным и сытным. Мясо получается невероятно сочным, овощи – мягкими и ароматными, а тофу придает блюду неповторимый вкус и текстуру.

Ингредиенты для красного карри

• 500 г свиных ребрышек
• 3 средних картофелины
• 200 г тофу (можно заменить на аналогичный продукт)
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 перца чили (по вкусу)
• 1 чайная ложка карри в порошке
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1/4 чайной ложки гвоздики
• 300 мл кокосового молока
• 50 мл воды
• соль и перец по вкусу
• зелень (петрушка, кориандр) для украшения

Приготовление красного карри

1. Свинину промыть, обсушить и нарезать на небольшие куски. Луковицу нарезать кубиками, чеснок – мелко измельчить, перец чили – нашинковать.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла и обжарить свинину до золотистого цвета. Добавить лук, чеснок и перец чили, тушить еще 5 минут.
3. Добавить карри, куркуму, кориандр и гвоздику, хорошо перемешать и жарить еще 1 минуту.
4. Картофель нарезать кубиками. Добавить его в кастрюлю к мясу, перемешать и тушить 5 минут.
5. Добавить кокосовое молоко и воду, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить под крышкой 20-25 минут, пока свинина не станет очень мягкой, а картофель – не дойдет до готовности.
6. Тофу нарезать кубиками. Добавить его в кастрюлю за 10 минут до окончания приготовления.
7. Перед подачей украсить зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно использовать кокосовое масло вместо растительного. А если любите острое, добавьте еще немного перца чили! Тофу отлично впитывает ароматы карри, поэтому не бойтесь экспериментировать с его видом – он может быть кубиками, соломкой или даже протертым.