Костица — это традиционное молдавское блюдо, представляющее собой свинину на косточке, приготовленную в собственном соку с ароматными специями. Это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейных обедов или праздничного стола.
Ингредиенты:
- 1 кг свиной костицы
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка паприки
- 1 ч. ложка черного перца
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки молотого кориандра
- 100 мл воды
- по желанию: свежая зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-2.5 часа |
Приготовление:
- Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
- Свиную костицу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить.
- На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить костьцу и обжарить со всех сторон до золотистой корочки (около 5 минут).
- Добавить лук и чеснок на сковороду, тушить вместе с костицей еще 5 минут.
- Переложить костицу в кастрюлю. Залить водой, добавить паприку, кориандр, остальные специи. Довести до кипения.
- Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 2-2.5 часа, периодически переворачивая костицу, пока она не станет мягкой и сочной.
Костица получается особенно вкусной, если использовать свежий укроп или петрушку для подачи. Также можно добавить в кастрюлю с мясом немного томата — это придает блюду более насыщенный цвет и вкус. Приятного аппетита!
