Маринованная корюшка по-питерски — это традиционное блюдо северной столицы, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Рыбка маринуется в пряных рассолах, приобретая сочную текстуру и насыщенный аромат. Маринованную корюшку подают как закуску к пиву или другим напиткам, а также используют в качестве ингредиента для салатов.
Ингредиенты
- Корюшка (свежая или мороженая) — 1 кг
- Вода — 1 л
- Уксус (9%) — 200 мл
- Сахар — 5 ст. ложек
- Соль — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 4 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 2-3 бутона
- Репчатый лук — 1 головка
| Калорийность | ≈ 150 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 6 часов (маринование) |
Приготовление
- Подготовьте корюшку: помойте ее под проточной водой, удалите внутренности и плавники. Если используется мороженая рыба, разморозьте ее полностью.
- В кастрюле сварите рассол: доведите воду до кипения, добавьте сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Варите 5 минут.
- Дайте рассолу остыть, затем добавьте уксус (осторожно!).
- Лук нарежьте полукольцами.
- Поместите корюшку в глубокую емкость или банку. Добавьте лук и залейте рассолом.
- Накройте крышкой и уберите в холодильник на 6 часов (желательно на ночь).
Для более пикантного вкуса можно добавить в рассол щепотку красного перца или измельченный чеснок. Рыбу после маринования лучше хранить в холодильнике не более 3 дней.
