Коритто — это традиционное итальянское блюдо, состоящее из говядины, тушеные в соусе с овощами. Оно характеризуется мягкой, сочной мясом и насыщенным вкусом. В этом рецепте мы будем готовить коритто по классическому рецепту, используя свежие ингредиенты для получения настоящего итальянского удовольствия.
Ингредиенты
- 500 г говяжьей вырезки
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана красного вина
- 1 л говяжьего бульона
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 1/2 ч. ложки орегано
- Соль и черный перец по вкусу
- По желанию: 1/4 чашки измельченной зелени петрушки для украшения
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5 — 3 часа |
Приготовление
- Подготовка мяса и овощей: Нарежьте говядину кубиками размером около 2-3 см. Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте.
- Обжаривание: В большой кастрюле или Dutch oven разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте мясо со всех сторон до получения румяной корочки.
- Добавление овощей и специй: Добавьте к мясу лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Вкусное тушение: Добавьте чеснок, томатную пасту, орегано, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешайте. Влейте красное вино и дайте ему выпариться около 2 минут.
- **Добавление бульона: ** Залейте говядину бульоном, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 2-2,5 часов или пока мясо не станет очень мягким.
- **Совершенствование вкуса:** Добавьте петрушку по желанию. Попробуйте коритто и добавьте соль или перец по вкусу.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать оsso buco — говяжьи ножки, а для аромата добавить щепотку мускатного ореха.
