Копченая свиная грудинка – это блюдо, которое покоряет своей сочностью, ароматом и богатым вкусом. Приготовление копченой свинины может показаться сложным, но с правильным рецептом и технологией результат будет стоить всех усилий.
Ингредиенты для копчёной свиной грудинки
- Свиная грудинка – 1 кг
- Соль – 50 г
- Сахар – 20 г
- Перец чёрный горошком – 10 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Копчёная палочка (или другие специи для копчения) – по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на 100г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 часа (копчение) + время маринование (минимум 8 часов, лучше сутки) |
Приготовление копчёной свиной грудинки
- Мариновать свиную грудинку. Смешать соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Натереть смесью свиную грудинку со всех сторон. Поместить грудинку в глубокую миску или контейнер, накрыть крышкой и поместить в холодильник на 8-24 часа.
- Подготовить коптильню. Заранее нагреть коптильню до заданной температуры (обычно около 60-80°C). Всыпать копчёную палочку (или другие специи для копчения) в коптильню.
- Коптить грудинку. Вынуть маринованную грудинку из холодильника и дать ей постоять при комнатной температуре 30 минут. Положить грудинку в коптильню, закрыть крышку и коптить 2-3 часа, периодически проверяя температуру и влажность внутри коптильни. Время копчения может варьироваться в зависимости от толщины грудинки и желаемого результата.
- Остудить и нарезать. После того как грудинка будет готова, достать ее из коптильни и дать остыть до комнатной температуры. Нарезать свиную грудинку тонкими ломтиками и подавать к столу.
Для придания грудинке более насыщенного вкуса можно использовать разные виды древесины для копчения, например, вишню, яблоню или дуб. Также стоит помнить, что копчёное мясо не рекомендуется употреблять в большом количестве, так как оно может быть достаточно жирным.
