Консоме из говядины — это классическое и вкусное блюдо, которое всегда придется по душе любителям домашней кухни. Его прозрачный бульон насыщен вкусом мяса и овощей, а грибы добавляют в него приятную нотку уюта. Консоме можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с различными гарнирами.
Ингредиенты для консоме из говядины с овощами и грибами
- 500 г говяжьей на кости
- 2 л воды
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 200 г шампиньонов
- лавровый лист
- соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление консоме из говядины с овощами и грибами
- Говядину промыть холодной водой, поместить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, снять пену.
- Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать крупными кусками. Добавить в кастрюлю с говядиной.
- Варить бульон на медленном огне под крышкой 1,5 — 2 часа. За час до готовности добавить лавровый лист.
- Шампиньоны промыть и порезать пластинками. Добавить в кастрюлю с бульоном за 10 минут до окончания приготовления.
- В конце посолить, поперчить по вкусу. Бульон процедить через мелкое сито.
Для более насыщенного вкуса консоме можно использовать говяжью кость с мясом или добавить в бульон специи, например, черный перец горошком, тимьян или розмарин. Грибы можно заменить другими видами, например, вешенками или белыми.
