Консоме – это классическое французское блюдо, представляющее собой прозрачный и ароматный бульон, приготовленный из мясных или рыбных костей. Он часто подается в качестве закуски или основы для более сложных блюд, таких как супы и соусы. Консоме отличается своим деликатным вкусом и способностью подчеркнуть вкус других ингредиентов.
Ингредиенты
- 500 г мясных костей (говядины, птицы или свинины)
- 1 крупный лук
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- 1 литр холодной воды
- соль по вкусу
| Калорийность | 약 30 kcal/100g |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Очистить и нарезать овощи: лук, морковь и сельдерей.
- В кастрюле с толстым дном обжарить кости на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавить нарезанные овощи, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю.
- Залить холодной водой так, чтобы кости были полностью покрыты.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 1,5 часа.
- Просеять бульон через мелкое сито или марлю, отжав кости и овощи.
- Добавить соль по вкусу.
Консоме может быть заправлен ломтиком лимона или свежей зеленью для более насыщенного вкуса. Его также можно подать с тостами, крекерами или кусочками хлеба.
