Конфи из бараньих сердец – это блюдо, которое покорит любителей мясных деликатесов своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Сочетание сладковатого топинамбура с сочным мясом сердца и свежестью шпината создает удивительный баланс вкусов. Рецепт прост в приготовлении, но требует времени для медленного тушения сердец до полной готовности.
Ингредиенты
- Бараньи сердца – 500 г
- Топинамбур – 200 г
- Шпинат свежий – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Вино красное сухое – 150 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для обжарки
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Сердца хорошо промыть, удалить плевки и жилки. Нарезать крупными кусками.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок – пластинками. Обжарить лук и чеснок на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавить сердца к луку и чесноку, посолить, поперчить и обжарить с каждой стороны до румяной корочки.
- Влить красное вино в кастрюлю, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час 30 минут.
- Топинамбур очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками.
- В последнюю четверть часа приготовления добавить топинамбур к сердецам. Продолжать тушить до полной готовности топинамбура.
- Шпинат промыть, обсушить. Добавить в кастрюлю за 5 минут до окончания приготовления.
- Готовое конфи разложить по тарелкам и подавать горячим.
Бараньи сердца — это очень питательный продукт, богатый железом. Перед приготовлением их важно тщательно промыть и очистить от плевок. Топинамбур можно заменить картофелем или другимиroot vegetables. Для более насыщенного вкуса к конфи можно подать соус из белого вина с горчицей.
