Суп чангуа — это традиционное колумбийское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и богатым составом. Его основу составляют говядина, курица или свинина, а также множество специй и овощей. Чангуа – не просто суп, это настоящее кулинарное путешествие в мир ярких вкусов и колоритных традиций Колумбии.
Ингредиенты для чангуа
- 500 г говядины или курицы
- 2 крупные луковицы
- 3-4 картофелины среднего размера
- 1 морковь
- 2 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок кориандра
- 1/2 чайной ложки паприки
- Соль и перец по вкусу
- 2 литра воды
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление чангуа
- Мясо промыть и нарезать кусочками. Лук, картофель, морковь и сельдерей очистить и мелко нарезать.
- В большой кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла и обжарить мясо до золотистого цвета.
- Добавить в кастрюлю лук, картофель, морковь и сельдерей. Обжаривать еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Всыпать чеснок, кориандр, паприку, соль и перец. Перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
- Залить мясо и овощи водой, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1,5-2 часа, или пока мясо не станет мягким.
Чангуа традиционно подается с отварным рисом и кусочком свежего лимона. В некоторых регионах Колумбии в суп добавляют кукурузные лепешки (arepas), а также заправляют его свежим кориандром.
