Этот рецепт кокосового торта с лимонным курдом покорит вас своей нежной текстурой и освежающим вкусом. Нежная кокосовая прослойка, сочная начинка из лимона и воздушная глазурь создают удивительное сочетание вкусов и ароматов.
Ингредиенты
- Для коржа:
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 100 г кокосовой стружки
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- Для лимонного курда:
- 3 желтка
- 50 г сахара
- 3 ст. л. лимона (сок и цедра)
- 50 г сливочного масла
- Для глазури:
- 100 г сахарной пудры
- 2 ст. л. воды
- 1 ст. л. кокосовой стружки
| Калорийность | 350 ккал |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин. |
Приготовление
- Корж: В миске смешать муку, сахар, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль. Добавить мягкое сливочное масло и натереть в крошку.
- Влить яйца и замесить тесто. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекать в духовке при 180°C около 30 минут.
- Лимонный курд: В кастрюле смешать желтки с сахаром. Добавить сок и цедру лимона, варить на медленном огне до загустения (5-7 мин.). Снять с огня и добавить мягкое сливочное масло.
- Дать остыть курду и прослоить им корж после полного его остывания.
- Глазурь: Смешать сахарную пудру с водой до однородности. Добавить кокосовую стружку и залить глазурью торт.
Советы: Для более яркого лимонного вкуса можно добавить в курд немного ванильного экстракта. Торт можно украсить свежими ягодами или дольками лимона.
