Кофейные эклеры – это изысканное лакомство, которое прекрасно подойдет для чаепития или дружеского собрания. Нежный крем с ароматом кофе и хрустящая снаружи корочка сделают вас настоящим гурманом.
Ингредиенты
- Для теста: мука — 1 стакан, вода — ¾ стакана, сливочное масло — 2 столовые ложки, яйцо — 1 шт., соль — щепотка.
- Для крема: молоко — 500 мл, сахар — 3 столовые ложки, крахмал — 2 столовые ложки, ванильный сахар — ½ чайной ложки, кофе растворимый — 1 столовая ложка, яичный желток — 1 шт.
| Калорийность | примерно 350 ккал на 100 г |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | около 1 часа 30 минут |
Приготовление
- Для теста смешать воду, сливочное масло и соль в кастрюле. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Снять с огня и добавить муку за раз, постоянно помешивая лопаткой. Тесто должно стать однородным и отставать от стенок кастрюли.
- Переложить тесто в миску, остудить 5 минут. Добавить яйцо и вымесить тесто до гладкости.
- Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя небольшие эклеры.
- Выпекать в духовке при температуре 180°C около 20-25 минут, пока эклеры не подрумянятся.
- Для крема: смешать молоко с сахаром и крахмалом. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
- Снять с огня и добавить ванильный сахар и растворимый кофе.
- Отделить желток от белка. Добавить желток в крем и размешать.
- Остудить крем до комнатной температуры.
- Нарезать эклеры пополам и заполнить кремом с помощью кондитерского шприца.
Не забудьте дать тесту остыть после выпечки, так как горячие эклеры будут крошиться при наполнении кремом. Для более насыщенного вкуса используйте свежесваренный кофе в качестве ароматизатора.
