Классический стейк – это блюдо, которое не нуждается в особой презентации. Простая простота вкусного мяса, приготовленного по всем правилам, всегда остается актуальной и популярной. В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить идеальный стейк на любой вкус.
Ингредиенты
- Стейк из вырезки (2-3 см толщины)
- Соль
- Черный перец
- Растительное масло
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 10-15 минут |
Приготовление
- Стейк достаньте из холодильника за 30 минут до готовки.
- Соль и перец по вкусу натрите с обеих сторон стейка.
- Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло.
- Когда масло начнет дымиться, положите стейк на раскаленную сковороду.
- Обжаривайте стейк 3-4 минуты с каждой стороны для получения румяной корочки.
- Затем уменьшите огонь до среднего и готовьте стейк еще 2-3 минуты с каждой стороны (в зависимости от желаемой прожарке).
Для определения степени прожарки можно использовать термометр для мяса. Для редкого – 50°С, для medium rare — 55°С, для medium – 60°С, для well done – 70°С. Дайте стейку отдохнуть 5-10 минут перед подачей на стол. За это время сок распределится равномерно по мясу.
