Классический рыбный бульон с белым вином – это изысканное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодных вечеров. Легкий, освежающий и невероятно вкусный, он станет отличным началом любого праздничного стола или просто приятным дополнением к вашему ежедневного меню.
Ингредиенты
- 1 кг рыбной кости (лучше всего подойдет треска, морской окунь или минтай)
- 2 луковицы
- 3 стебля сельдерея
- 2-3 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- 100 мл белого сухого вина
- соль по вкусу
- свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | около 40 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Рыбную кость промыть под холодной водой и сложить в кастрюлю. Добавить очищенную луковицу, сельдерей (не обязательно нарезать), лавровый лист и горошины черного перца.
- Залить кости холодной водой так, чтобы они были покрыты на 5 см. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
- С момента закипания уменьшить огонь до минимума и варить бульон в течение 30-40 минут. Периодически снимать пену с поверхности.
- За 10 минут до готовности добавить вино, перемешать и варить еще некоторое время.
- Готовый бульон процедить через мелкое сито, посолить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно использовать 1-2 части белого вина. Бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней и использовать для приготовления супов, ризотто или пасты с морепродуктами.
