Классический рыбный бульон — это ароматная и вкусная основа для супов, закусок и соусов. Он получается прозрачным и насыщенным благодаря правильному выбору рыбы и соблюдению технологии приготовления.
Ингредиенты
- 1 кг свежей или замороженной рыбы (рыба среднего размера)
- 2 л воды
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 1 лавровый лист
- черный перец горошком по вкусу
- соль по вкусу
| Калорийность | ~40 ккал/100мл |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Рыбу очистить от кожи и костей, промыть под холодной водой.
- Лук, морковь и сельдерей нарезать крупными кусками.
- В кастрюлю с толстым дном положить рыбу, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком. Залить водой.
- Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 30 минут.
- Снять пену, которая образовалась на поверхности бульона.
- Через 30 минут процедить бульон через мелкое сито или марлю.
- Добавить соль по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон корень петрушки и зонтик укропа. При варке не переваривайте рыбу, иначе бульон получится мутным. Если вы используете замороженную рыбу, размораживайте ее перед готовкой.
Просто невероятно! Я всегда думал, что классический рыбный бульон – это какая-то скучная, однообразная штука. А вы описываете его так, будто это целое путешествие в мир вкусов и ароматов. Потрясающе, я теперь точно хочу попробовать приготовить!