Неаполитанская пицца — это не просто блюдо, а целая история и традиция. Ее рецепт бережно хранилась в Неаполе на протяжении столетий, и до сих пор она является визитной карточкой этого итальянского города. Классический вариант – это тонкое хрустящее тесто с простым, но вкусным ассортиментом начинки: качественная моцарелла, свежие томаты и ароматные травы.
Ингредиенты для классической неаполитанской пиццы
- Мука (лучше всего 00) — 350 г
- Вода теплая — 200 мл
- Свежий дрожжи — 7 г
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Томатный соус — 100 г
- Моцарелла (буффала) — 200 г
- Базилик свежий — несколько веточек
| Калорийность | 350-400 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут (включая время для расстойки теста) |
Приготовление классической неаполитанской пиццы
- **Растворите дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара. Дайте постоять 10 минут.**
- **В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите тесто до эластичности (примерно 5-7 минут).**
- **Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, или пока оно не увеличится в объеме вдвое.**
- **Поделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть тонким кругом (диаметром примерно 30 см).**
- **Выложите тесто на смазанный маслом противень. Полейте томатным соусом, оставляя небольшой край для бортиков.**
- **Посыпьте моцареллой и украсьте свежим базиликом.**
- **Выпекайте в разогретой до 250°С духовке 10-12 минут, или пока корочка не станет золотистой и сыр расплавятся.**
Для приготовления настоящей неаполитанской пиццы рекомендуется использовать именно моцареллу буффала. Она обладает более насыщенным вкусом и текстурой, чем обычная моцарелла. Также стоит обратить внимание на качество томатного соуса – он должен быть свежим и без лишних добавок.
