Кекс тыквенный с рикоттой – это воздушный и невероятно вкусный десерт, который станет настоящим украшением осеннего стола. Мягкий кекс с нежным ароматом тыквы и слегка сладковатым привкусом рикотты – мечта любого любителя выпечки. Этот рецепт довольно простой, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты для тыквенного кекса с рикоттой
- Тыква (пекарная) — 300 г
- Рикотта — 250 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Цукаты (по желанию) — 50 г
| Калорийность | 280 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 10-12 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление тыквенного кекса с рикоттой
- Подготовка тыквы: Тыкву очистить от кожуры и семечек, натереть на терке или измельчить блендером.
- Смешиваем ингредиенты: В глубокой миске смешать рикотту с сахаром до однородной массы. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и солью. Постепенно добавлять сухую смесь к влажной, перемешивая до образования густой массы. Не переусердствуйте с перемешиванием! Добавить тертую тыкву и цукаты (если используете).
- Выпекаем: Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 50-60 минут.
- Проверка готовности: Проверить готовность кекса шпажкой. Если шпажка выходит чистой, то кекс готов.
Для более насыщенного вкуса тыквы можно слегка обжарить ее с добавлением корицы и мускатного ореха перед тем, как добавлять в тесто. Также кекс будет ещё вкуснее, если его немного остудить после выпекания.
