В осенний период хочется чего-то вкусного, ароматного и теплого. Кекс с тыквой и сухофруктами – идеальный вариант для чаепития или десерта к кофе. Нежный вкус тыквы прекрасно сочетается со сладкими и немного кислими сухофруктами, а специи придают выпечке особую изюминку.
Ингредиенты
- Тыква – 200 г
- Мука – 150 г
- Сахар – 80 г
- Растительное масло – 50 г
- Яйца – 2 шт.
- Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) – 100 г
- Сода – ½ ч. л.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Пряности по вкусу (корица, мускатный орех)
| Калорийность | ≈ 350 ккал/100г |
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час (включая время выпекания) |
Приготовление
- Тыкву очистить, нарезать кубиками и отварить до мягкости.
- В миске взбить яйца с сахаром до пышной массы.
- Добавить растительное масло, ванильный сахар и измельченные специи. Хорошо перемешать.
- К смеси добавить отваренную тыкву и вымесить до однородности.
- В отдельной миске смешать муку с содой.
- Постепенно добавлять мучную смесь к тыквенной массе, перемешивая лопаткой.
- Добавить сухофрукты и аккуратно перемешать.
- Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Вылить тесто в форму.
- Выпекать в разогретой духовке при температуре 180°C около 40-50 минут.
Для более насыщенного вкуса, тыкву можно запечь с корицей и имбирем перед добавлением в тесто. Также можно попробовать добавить кексу орехи или семечки для хрустящей текстуры.
