Этот кекс – легкое и вкусное лакомство, которое прекрасно подойдет для завтрака или afternoon tea. Кукурузная мука придает ему нежный, слегка сладковатый вкус, а клюква – яркую кислинку.
Ингредиенты
- 1 стакан кукурузной муки
- 1/2 стакана пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
- 3/4 стакана сахара
- 2 яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 стакана молока
- 1 стакан свежей или замороженной клюквы
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Предварительная подготовка: разогрейте духовку до 175°C. Смажьте и присыпьте мукой форму для кекса.
- В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, соду и соль.
- В другой миске взбейте сливочное масло и сахар до получения светлой и пышной массы. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Влейте ванильный экстракт.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, чередуя их с молоком, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешайте до получения однородной массы.
- Аккуратно добавьте клюкву в тесто и перемешайте.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 35-40 минут, или пока деревянная шпажка, inserted в центр кекса, не выйдет чистой.
- Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы он остыл полностью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного корицы или молотого имбиря. Если клюквы нет под рукой, можно заменить ее другими ягодами – например, черникой или малиной.
О, отличный рецепт! Интересный факт: кукурузная мука придаёт выпечке не только текстуру, но и слегка сладковатый вкус, который прекрасно сочетается с клюквой, усиливая её кислинку.