Кефаль, запеченная в соли с голландским соусом – это блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Хрустящая корочка из соли скрывает нежное, сочное мясо рыбы, а голландский соус придает ему пикантную нотку.
Ингредиенты для кефали в соли с голландским соусом
- 1 кг кефали
- 500 г соли
- 200 мл молока
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 100 г тертого сыра (лучше пармезан)
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление кефали в соли с голландским соусом
- Подготовка рыбы: Тщательно вымойте кефаль, удалите жабры и внутренности. Просушите бумажными полотенцами.
- Соляной кокон: В глубокой миске смешайте соль с молоком до однородной консистенции. Сформируйте из соли лепешку, в центр которой поместите кефаль. Заверните рыбу со всех сторон слоем соли, формируя плотный кокон.
- Запекание: Духовку разогрейте до 200°C. Уложите заготовку с рыбой на противень и запекайте в течение 45 минут.
- Приготовление соуса: В это время приготовьте голландский соус. Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и постоянно помешивая, готовьте 1 минуту. Постепенно влейте молоко, продолжая мешать до загустения. Добавьте яйца один за другим, каждый раз хорошо взбивая смесь. Приправьте солью, перцем по вкусу.
- Остывание и подача: Достаньте рыбу из духовки, дайте ей остыть 10 минут. Аккуратно удалите слой соли. Подавайте кефаль горячей с голландским соусом, украсив зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соляной кокон несколько ломтиков лимона или веточку розмарина. Кефаль, запеченная в соли, сохраняет свою сочность и нежность даже при длительном приготовлении. Голландский соус прекрасно сочетается с рыбой и может быть использован и для других блюд.
