Каштановое мороженое с меренговой крошкой — это нежное и ароматное сочетание вкусов, которое идеально подходит для летнего времяпровождения. Кремовая текстура каштанового мороженого в сочетании с хрустящей меренговой крошкой создает поистине изысканный десерт.
Ингредиенты
- 300 г очищенных каштанов
- 200 мл сливок
- 100 г сахара
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
- Щепотка соли
- 3 белка
- 50 г сахарной пудры
| Калорийность | ~250 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 40 минут + время для застывания мороженого |
Приготовление
- Каштаны отварить в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут). Остудить, очистить и измельчить блендером.
- В кастрюле смешать сливки, сахар, ванильный экстракт и соль. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Добавить измельченные каштаны в горячий крем и хорошо перемешать.
- Остудить каштанный крем при комнатной температуре.
- Белки взбить с сахаром до образования устойчивых пиков.
- Влить каштановый крем в чашу мороженицы и заморозить согласно инструкции.
- Для меренговой крошки: выпекать меренги в духовке при 100°C в течение 1 часа. После остывания измельчить их в крошку.
Для более насыщенного каштанового вкуса можно добавить немного коньяка или бренди в крем. Меренговую крошку можно заменить другими хрустящими ингредиентами, например, орехами или печеньем.
