Картофель, обжаренный во фритюре дважды – это простое и невероятно вкусное блюдо, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Нежное картофельное пюре с хрустящей корочкой — настоящая вкусная гармония!
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Растительное масло для фритюра
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Чеснок порошок — 1/2 ч.л.
| Калорийность | ~300 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 мин |
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.
- В большую миску переложить картофель, посолить, поперчить и добавить специи (паприка, куркума, чеснок). Тщательно перемешать.
- Разогреть растительное масло в большом казане или глубокой сковороде до 170°С.
- Осторожно обжарить картофель партиями по 5-7 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
- Извлечь из масла жареный картофель на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Повторить процесс обжарки второй раз, разогрев масло до 180°С и обжаривая картофель ещё 3-4 минуты до хрустящей корочки.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в воду для варки картофеля ложку уксуса. Также, если вы хотите получить более хрустящую корочку, попробуйте использовать смесь растительного масла и сливочного масла для обжарки.
