Картофель фри – это классическое блюдо, которое любят многие. хрустящая корочка и мягкая середина делают его идеальным вариантом для закуски или дополнения к основному блюду. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить картофель фри на жире, что придаст ему еще больше вкуса и аппетитного золотистого цвета.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Жир (растительное масло или свиной жир) — 300 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| 350 ккал на 100 г | 4-6 | 40 минут |
Приготовление
- Картофель очистить и помыть. Нарезать его соломкой толщиной около 5 мм.
- Замочить нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить крахмал.
- Вынуть картофель из воды и обсушить бумажными полотенцами.
- В кастрюлю или глубокую сковороду налить жир и разогреть его до температуры 170 °C.
- Добавить картофель в горячий жир небольшими порциями, чтобы не понизить температуру жира. Обжаривать картофель фри в течение 5-7 минут, пока он не станет золотисто-коричневого цвета.
- Извлечь готовый картофель фри шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- Посолить и поперчить картофель фри по вкусу.
Чтобы картофель фри получился еще более хрустящим, можно обжарить его дважды. После первого раза обжарки дать картофелю немного остыть, а затем обжарить его повторно в горячем масле в течение 2-3 минут. Также для более насыщенного вкуса можно добавить к картофелю фри приправы, такие как паприка, куркума или чеснок.
