Карри по-цейлонски – это ароматное и насыщенное блюдо, которое покорит Вас своими яркими вкусами и пряными нотками. Классический рецепт из Шри-Ланки отличается использованием большого количества специй и кокосового молока, что придает ему неповторимый вкус. Это блюдо идеально для тех, кто любит экзотику и необычные гастрономические впечатления.
Ингредиенты для карри по-цейлонски
- 500 г курицы (или другого мяса)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 корешок имбиря (около 2 см)
- 1-2 перца чили
- 1 чайная ложка кардамона
- 1 чайная ложка кориандра
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки гвоздики
- 400 мл кокосового молока
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (кинза, петрушка)
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление карри по-цейлонски
- Подготовка ингредиентов: Мясо нарежьте небольшими кусками. Лук, чеснок и имбирь мелко порубите. Перец чили очистите от семян и тоже мелко нарежьте.
- Обжарка специй: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло (2 ст. л.). Добавьте кардамон, кориандр, куркуму и гвоздику. Обжаривайте на среднем огне 1 минуту, пока специи не станут ароматными.
- Обжарка мяса: Добавьте к специям лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок, имбирь и чили. Обжаривайте еще 2-3 минуты. Поместите куски мяса в кастрюлю и обжаривайте все вместе 5 минут.
- Добавление кокосового молока: Влейте кокосовое молоко в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 20-25 минут, пока мясо не будет готовым.
- Подача: Подавайте карри по-цейлонски с рисом или на лаваше. Украсьте свежей зеленью.
В традиционном рецепте карри по-цейлонски нередко добавляют кусочки лимона для более яркого вкуса. Если Вам нравится острое, можете добавить больше перца чили или использовать острый порошок чили.
